Mardi gras est une période festive qui marque la fin de la «
semaine des sept jours gras » (autrefois appelés jours charnels). Le Mardi Gras
est suivi par le Mercredi des Cendres et le Carême où les chrétiens sont
invités à "manger maigre" en s'abstenant de viande. Elle se situe
donc juste avant la période de jeûne, c'est-à-dire -selon l'expression
ancienne- avant le «carême-entrant» ou le «carême-prenant». Les «Sept jours
gras» se terminent en apothéose par le «mardi gras» et sont l'occasion d'un
défoulement collectif. L'esprit de jeûne et d'abstinence qui s'annonce est
momentanément mis entre parenthèses avec le carnaval.
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